近几年,中餐迎来出海浪潮。蜜雪冰城海外门店破千家,瑞幸咖啡、湊湊火锅、呷哺呷哺争相“下南洋”,特海国际从海底捞的海外业务拆分而来,成功赴港上市。
今年两会期间,全国人大代表严琦提出支持中国餐饮企业走出去的建议,她表示,“讲好中国餐饮故事、加快美食海外推广是提升国家品牌价值软实力战略的一环。”
在营门店突破1600+家，中餐出海正当时,海外布局在加速
近日,在鱼你在一起举办的2023全球加盟商大会暨超级符号发布会上,重磅发布了品牌超级符号及超级IP、同时也对外公布了出海计划和打爆万元店的方法真经。
发布会上,鱼你在一起创始人魏彤蓉提到,“海外市场是今年连锁餐饮品牌的必争之地,2023年,是鱼你在一起的出海破局年,在国内门店遍地开花的同时,我们也正在加速品牌出海和全球版图的布局。”
而这种信心和目标,绝不仅仅是说说而已,更是用实际行动来验证。
据记者了解,作为酸菜鱼快餐赛道的领跑者,鱼你在一起在营门店已经突破1600+家。甚至在疫情三年里,其门店规模也实现了逆势增长51%,并且成功走出国门,分别在迪拜、纽约、加拿大等海外国家和城市布局。
纵观中国餐饮品牌向外输出的底气和决心,除了来自对海外市场消费者口味选择的洞察,也是国际供应链问题和适应出海商业模式的解决。鱼你在一起成熟的供应链体系和数字化建设,以及口味广谱的特性,结合高标准化和低成本轻模式的特质,为鱼你在一起的全球化布局提供了坚实的保障。
发布全新品牌超级符号，百万大奖赛为全国打爆更多万元店打下基础
随着消费主力向90后、00后迁移,消费诉求、消费习惯的改变都推动着餐饮品牌迎来新一轮迭代浪潮,这也推动餐饮品牌朝着更年轻化、更贴近Z世代客群发展。
为此,在会议现场鱼你在一起重磅发布了全新超级符号“亲嘴鱼”,以及IP形象“亲亲鱼”,从符号、视觉、营销等层面助力品牌势能增长和单店盈利能力提升,增强顾客品牌认知度和粘性。
华与华董事长华杉现场分享了超级符号“亲嘴鱼”的创作理念:“亲嘴鱼寄生文化母体鱼和亲吻,能很好传达鱼你在一起名字本身所蕴含的社交和在一起的属性。”另外,还将品牌名嵌入鱼身使其成为一体,让消费者同时记忆符号和品牌名,双倍释放信号能量!
就像在2021年,蜜雪冰城爆火不仅是因为产品价格低廉,还有那一首洗脑的宣传歌曲和雪王IP,这种接地气的符号和营销,让消费者对品牌形成强有力的记忆点。
据记者了解,全新“亲嘴鱼”超级符号,已于2022年10月份开始在国内新店进行落地应用,在延续经典的明厨亮灶和明档流线模式之外,已全面植入“亲嘴鱼”超级符号并且取得了很好的成果,不但提高了门店注意率和品牌识别度,更是大幅度提升了门店业绩。
值得注意的是,为了让高管多年的餐饮行业经验赋能到门店,从一线实践中提炼打爆万元店的方法论,复制裂变到更多门店。在本次大会上,鱼你在一起也正式对外公布和揭晓了“高管万元店百万大奖赛”冠亚季军,来自鱼你在一起分管分公司、人事和运营的三位高管摘得荣耀,并在现场分别针对门店业绩提升,将打爆万元店过程中的经验及可标准化的手段进行了分享。
据了解,作为百万大奖赛的成果,鱼你在一起将会把打爆万元店的方法进行总结,进而在全国门店进行推广,全面助力门店业绩持续增长。
高线城市需求更坚挺，下沉市场空间巨大
发布会现场,中国餐饮产业研究院院长吴坚提到,当前中国餐饮市场发展呈现城市下沉、社区下沉两个态势。其中,城市下沉表现为一二线城市餐饮市场饱和度高,竞争日趋白热化。但是一二线城市酸菜鱼门店数占比呈现增长态势,表现出相比下沉市场更为坚挺的市场需求。
相反,下沉市场(三线及以下城市)拥有全国超65%的人口却只有全国46.5%的餐饮门店,市场饱和度较低,这对于连锁品牌的渗透率有很大增长空间;数据显示,中国目前有2千多个县级区划,这对于平价大众的快餐赛道而言有足够大的空间。
同时,随着一些下沉城市出现人口回流趋势,青年回乡创业正在改变下沉市场的消费观念。未来,县镇店、社区食堂、小店模式等或将成为餐饮品牌全面下沉的选址布局趋势。
其实早在2021年,鱼你在一起开始着眼下沉市场,目前其下沉市场门店835家,占比一半左右,五线及县城门店已经有575家。据魏彤蓉透露,在2020-2022年新开门店中,下沉市场占比已从30%上升到50%左右,未来会继续深耕下沉市场,并将县域门店作为新的增长点。
番茄资本创始人卿永,现场也对鱼你在一起“上能去一线商超,下能到县镇街边”的商业模式做了深入剖析。
1、好品类,快餐+酸菜鱼,用户数量大、消费频次高,属于刚需产品;
2、好战略,跟强势品牌做了错位竞争,聚焦快餐赛道,进行差异化布局;
3、好门店模型,一二线城市正餐快餐化,下沉市场快餐正餐化;
4、好团队,高管团队具有万店基因,人才建设匹配万店目标,走在行业前面。
放眼整个餐饮市场,快餐简餐类酸菜鱼拥有强大的下沉基因,极其容易实现下沉扩张。拥有好的商业模式,足够大的市场空间,积极布局下沉市场,相信这些都为鱼你在一起奔赴万店时代打下了坚实的土壤根基。
行业复苏全面加速，快餐品牌的“万店基因”优势显现
2023年,餐饮业开始高速复苏。国际统计局数据显示,全国2023年一季度餐饮收入12136亿元,同比增长13.9%,超过2019年同期的1.1万亿。
最新数据显示,在“2022年品牌连锁门店数占餐饮大盘门店数比例”中,5001-10000家门店区间的涨幅最高,同比增长45%。另外,近5年万店以上规模的连锁门店数占比明显增多,华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排、蜜雪冰城全国门店已达万店规模,加盟模式加速了“万店时代”的来临。
万店盈利创始人陈志强表示,全球范围内拥有万家门店的餐饮企业,无一例外都是做轻餐饮或者快餐连锁的。鱼你在一起自诞生之初就具备了“万店基因”。
1、事对,选品如选命,定价定生死;
2、模式对,高上瘾性和高标准化;
3、拥有爆款的产品和优质可靠的供应链,以供应链保证最多开店。
吴坚表示,目前酸菜鱼赛道逐步迈入成熟期,市场已形成正餐和快餐两大派系,品牌之间差距渐显;对于发展前景来说,酸菜鱼持续处于高速成长期,2025年酸菜鱼市场规模有望达到 1000 亿元,赛道存在“千城万店”连锁的巨大机会。
所以,对于这几年一直不断找到对的切入点的鱼你在一起来说,在全新超级符号和“万店基因”加持下,鱼你在一起做下沉闯海外,或将领跑中国快餐进入万店规模新时代。
以上内容原创来源：餐饮老板内参
