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鱼你在一起门店运营之:餐前准备

发布日期 : 2019-07-26 浏览量 :
餐饮门店在每天的营业前都要做餐前准备,此项工作做得好,餐中服务就会很流畅,因此对于一天的门店运营有着极其重要的作用。那么,该做哪些流程以及注意哪些细节呢?接下来,“鱼你在一起”就与您说道说道。
(1)店面准备
与员工做好当天任务及工作的宣布与下达,检查各岗位设备是否正常使用,纠正不当操作习惯;
检查后厨各岗位备餐情况,备货量是否充足;
开启店面背景音乐,检查线上外卖有无正常登录;
检查前厅收银台饮料、零钱、发票、收据、低值易耗品等是否备足,物料是否整齐码放。
(2)检查设备
检查收银设备、网络及小票机是否可以正常使用并开机;
及时登录收银软件、线上和团购,检查收银系统日期与营业日期是否相符,如日期不对需要及时更改。
(3)环境卫生
清洁餐区卫生,桌椅、地面及死角做到无垃圾、无油渍、无水迹、无灰尘。
服务员保持良好的个人形象,站位迎宾,面带微笑待客,真心的对待每一位来用餐的食客,让每一位食客感受到服务人员的热情和优质的服务。
餐前准备环节是否充分,直接关系到餐饮店面高效率的运营。餐前准备工作做得好,后厨上菜快,顾客体验也会更好。
另外,餐饮从业者要注意,餐前准备工作是一个团队协作的过程,需要所有的员工齐心协力去准备,某一个环节出现问题都会导致餐中服务不到位,因此大家一定要重视,以上仅为列举的一些门店需要注意的地方,也希望对大家有所帮助。
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