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鱼你在一起提醒:如何打造标准的服务流程

发布日期 : 2019-09-12 浏览量 :
对于酸菜鱼快餐店来说,标准的服务流程,不仅增加顾客的体验感,而且可以有效的提升翻台率。从指引、点单、出餐、收桌等,每一个环节都环环相扣,餐厅员工的专业水平决定了整个流程是否足够神速。
1、引导
对于一些进店的顾客,热情的引导,把顾客快速带到位置,提供前期所需的一切服务,能让顾客马上进入状态。相反,如果让顾客漫无目的地找位子、迷茫地询问和等待,只会在进餐开始前就拖慢了整个速度。
2、点餐
要看点菜人员对产品的熟悉程度。经常吃鱼的老顾客可能比较熟悉,对于新客户则不然。如果服务员只是被动地接受顾客点单,顾客犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度。因此,服务员应该熟练地进行建议性推销,让顾客了解菜品的特色,诱导顾客快速下单。
3、出餐
把厨房的生产动线如流水线设计,自然能让出菜环节更流畅。与此同时,员工对于厨房陈列、管理的区域以及流程的熟悉程度都决定了整个环节的速度。
鱼你在一起酸菜鱼快餐店属于连锁品牌,食材和原材料统一配送,料包操作。大大提高了出餐速度。同时,打造明档厨房,一字型流线,点餐上餐一条龙,非常方便快捷。
4、收桌
收桌也能体现出一个服务员的专业水平。服务员如果没有很好地训练,往往需要来回餐桌和洗碗区两到三次,影响收桌速度。
做好专业的服务,可以有效提升翻台率。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的,但餐厅的客流量却可以因餐厅有意识的疏导而大大提高。
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