一道菜风靡全国,谁能做到?除了黄焖鸡,还有酸菜鱼。
从川渝地区的一道家常菜到各大餐馆里点单率最高的国民菜,再到近两年最火爆的单品爆品之一,酸菜鱼凭一己之力撬动了上亿级的餐饮市场,成为行业又一大风口。
2019年酸菜鱼市场持续火爆,正餐快餐化,快餐正餐化成为发展趋势。更多的数据显示,酸菜鱼快餐成为品类发展最大的机会点。一起来看看。
1.市场持续爆发,快餐将成最大赛道行业普遍认为,2017年是酸菜鱼的爆发元年,自那之后,酸菜鱼的火爆状态就一直延续着。进入2019年,酸菜鱼也仍然处于高速增长的爆发期。
2019年3月,美团点评发布的《2018中国酸菜鱼发展报告》显示,全国酸菜鱼行业仍处于高增速的市场爆发期。
从门店数量来看,2016年全国酸菜鱼门店数为1.3万家,到2018年已达近3万家。从增长速度来看,2017年全国酸菜鱼门店数量增长率为41.1%,到2018年全年增长率更是高达63.6%。
高速增长之余,为适应消费者越来越细分的需求,酸菜鱼也不断细分出新的品类形态。除了传统的正餐酸菜鱼外,轻量化、快餐化、单品化的酸菜鱼门店不断出现,成为市场新的发力方向。
2、快餐化被称为酸菜鱼品类新风口1)小份制:近年来伴随着小而美、小而精、快时尚餐饮的崛起,主打“小份制”、快餐市场的酸菜鱼门店开始风靡,成为消费者喜爱的热门餐厅。颠覆传统酸菜鱼,1个人也可以吃到美味的酸菜鱼。
2)出餐快:小份制的革新,更容易实现料包化操作,以鱼你在一起为代表的酸菜鱼品牌,可实现5分钟快速上餐。极大了满足当下年轻消费群体快节奏的工作生活需求。
3)平民价:小份制使得客单价降低。鱼你在一起酸菜鱼快餐,平均消费价格在35元左右,更亲民。酸菜鱼快餐的消费市场正在不断渗透,从一二线城市逐渐向三四五线城市下沉,在全国各级别城市都有广阔的市场。
4)可外卖:小份制的酸菜鱼使得天上具备了外卖基因。结合当下O2O运营,堂食外卖,双线营收,可以增加门店的营业额。满足不同消费者的就餐需求。
以“鱼你在一起”下饭酸菜鱼为代表、主打快餐酸菜鱼的品牌发展迅猛,增长速度已经超过大部分正餐酸菜鱼品牌。2017年初,被誉为“酸菜鱼快餐领导品牌”的“鱼你在一起”一推出市场,便凭借创新小份制的快餐模式,一跃成为年轻人喜爱的快时尚酸菜鱼品牌,诞生至今仅两年,就火速完成了全国356个城市的布局。
对此,不少业内人士向红餐网表示,酸菜鱼快餐极有可能成为未来整个品类发展的最大机会点。鱼你在一起也成为酸菜鱼快餐加盟更具投资价值的品牌。诚邀全国合作伙伴:400-807-8022.